Risotto de Atum com Alho Poró e Ervilhas

Risotto é um dos pratos que mais gosto de comer e por isso foi um dos primeiros que aprendi a fazer. Olha o que você vai precisar:

 

2 xícaras de arroz para risotto (Carnarolli)

1 ½ de Caldo de Legumes (Receita abaixo)

½ cebola picada em cubinhos

1 xícara de alho poro cortados em rodelas

½ xícara de cebolinha verde picadas em rodelas finas

½ xícara de ervilhas frescas.

3 dentes de alho

1 lata de atum solido em água. (com uma colher vai desmembrando ele para que fique com pedaços médios).

1 colher de manteiga

½ xícara de queijo ralado

Fio de azeite.

Sal e Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Faça o caldo de legumes e deixe no fogão em fogo baixo pois vc vai precisar dele fervendo. Em uma frigideira grande e larga, coloque o azeite, o alho e a cebola. Refogue por uns dois minutos. Em seguida coloque o arroz e frite até que ele fique bem brilhante. Coloque o sal e a pimenta. Coloque o alho poro, a ervilha e cebolinha. Depois que tudo estiver bem misturado, coloque o caldo e vá mexendo sem parar. Nesse momento coloque em fogo médio. Eu sempre coloco de 2 em 2 conchas. Sempre sobra um pouco do caldo no final. Assim que o arroz for secando, coloque mais 2 conchas de caldo e assim vai até que vc perceba que o grão de arroz está “engordando”. Prove para ver se o arroz está Al dente. O importante é ele não ficar nem duro, nem mole. Quando sentir que está no ponto, coloque o atum, a colher de manteiga e o queijo. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e desligue o fogo. Sirva na hora com um fio de azeite por cima e queijo ralado. Vai por mim que é sucesso!

 Receita Caldo de Legumes

1 cenoura grande cortadas em rodelas

1 Cebola cortada em 4

1 xicara de salsão

½ xícara de cebolinha

½ xícara de pimentão vermelho

½ xícara de pimentão amarelo

½ caldo de legumes

1 ½ de água.

Coloque tudo numa panela e deixe ferver. Quando a cenoura estiver mole, tire do fogo e coe separando a água dos ingredientes. Tire as cenouras e o pimentão e reserve para a decoração. Pegue a metade do caldo e junto com o restante dos ingredientes e bata no liquidificador. Junte essa parte com o restante do caldo. Volte para o fogão em fogo baixo.